VDP.Ortswein
Weißer Burgunder vom Landschneckenkalk Ilbesheim trocken
Untere Südhänge der Ilbesheimer Kalmit, die rund um die kleine Kalmit angesiedelt sind. Es sind jüngere Anlagen knapp außerhalb der Großen Gewächs-Lage mit hohem Potential. Eine deutliche Markanz des Kalks ist im Wein zu spüren, durch einen mit dezent verteilten Steinen versehenen Boden.
| WEIN | intensiver saftiger Fruchtschmelz kombiniert mit einer feinen Mineralität, feinwürzige Eleganz, harmonische Ausgewogenheit von Säure und Restzucker |
| BODEN | Tertiärer Landschneckenkalk vermischt mit Mergel und Gehängelehm im Untergrund. Lösshaltiger tiefschichtigerer Oberboden. |
| LESE | späte Lese, extrem selektive Handlese |
| AUSBAU | Schonenden Verarbeitung der Trauben, kontrollierte Gärung, lange Hefelagerung, Stahltank, zusätzliche Reife bis zur Abfüllung Mitte Mai |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5–8 Jahre |
| ESSENSEMPFEHLUNG | gebratener Zander mit Birnenrisotto, Geflügel, Meeresfrüchte, helle Flesichgerichte, Steinpilzrisotto |
| ANALYSE | A 13,5 %vol, S 6,5 g/l, RZ 3,2 g/l |
