VDP.Ortswein
Sylvaner vom Ton Ilbesheim trocken
Eine alte Ilbesheimer Lage zwischen Ilbesheim und Ranschbach unterhalb der Weinstraße. Der nach Süden exponierte Weinberg heißt Hagedorn. Ein Name der dieser Lage gerecht wird. Ist es doch ein karger Boden, auf dem Büsche wachsen würden. Den Reben verlangt der Minutenboden einiges ab. Es ist ein sehr wetterabhängiger Boden, der schnell zu trocken oder zu nass ist. Unsere alten Silvaner-Reben haben sich im Laufe der Jahre damit arrangiert und mit ihren Wurzeln tief nach unten gekämpft. Als Ergebnis dieser Erungenschaft ist eine deutliche Qualität im Glas zu spüren.
| WEIN | leichter Sylvaner mit spielerischer animierender Frucht, im Duft an grüne Bananen erinnernd, spürbar zupackende Gerbstoffe im Abgang |
| BODEN | schwerer lehmhaltiger fast tönerne Böden |
| LESE | selektive Handlese |
| AUSBAU | Schonenden Verarbeitung der Trauben, 1/3 offene Maischegärung, Lagerung im Holzfaß |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5–8 Jahre |
| ESSENSEMPFEHLUNG | Geflügel (Perlhuhn, Poularde), Krustentiere (Hummer, Krebse), milder Käse, Spargel |
| ANALYSE | A 12,5 %vol, S 5,9 g/l, RZ 1,1 g/l |
