Tiragefüllung
Die Sektgrundweine, wurden gestern für die zweite Gärung in der Sektflasche vorbereitet. Dem Grundwein wird dafür eine Mischung aus Reservewein, Rüben- oder Rohrzucker ( Liqueur de Tirage ) und Hefe hinzugegeben. Nun wird das Ganze in Sektflaschen abgefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Der hinzugefügte Zucker wird von der Hefe komplett vergoren - dadurch entsteht Kohlensäure die nicht aus der Flasche entweichen kann. Aus einem Stillwein wird somit Sekt. Am Ende herrschen zwischen 5 bis 6 Bar Druck in der Sektflasche.
Jetzt dürfen die Sekte nach der Tiragefüllung erst mal 3 (!) Jahre lang ausruhen um dann irgendwann hoffentlich als VDP.Sekt Prestige auf den Markt zu kommen.