ILBESHEIM KALMIT
Die Kleine Kalmit ist ein 270m hoher Hügel, entstanden während der Absenkung des Oberrheingrabens im Tertiär. Poröser Landschneckenkalk als Basis und wechselnde Oberböden, wie Löß, Mergel oder Gehängelehm, machen dieses Terrain so besonders. Seit 2008 ist die Ilbesheimer KALMIT als Einzellage in das Kataster der großen alten Lagennamen aufgenommen. Seit 1971 wurde die Lagenrolle erstmalig um eine geologisch homogene Einzellage erweitert. Eine historische Errungenschaft für Ilbesheim die uns sehr stolz macht. VDP.Grosse Lage Ilbesheim KALMIT - Südhang der Kleinen Kalmit, unser Paradestück.
ILBESHEIM KALMIT RIESLING
Saftiger, dichter Riesling mit grandioser Eleganz. In der Nase steinig, reife Zitrusnoten, feine Reduktion. Puristisch, fokussiert, kalkiger Grip, tolle Balance. Druckvoll, würzig und salzig, dennoch unheimlich saftig und animierend am Gaumen. Großes Reifepontential.
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Tertiärer Landschneckenkalk vermischt mit Mergel und Gehängelehm. Der poröse Kalkstein speichert die Wärme und sorgt für optimale Reifeergebnisse der Trauben. Die Wurzeln der Rebe durchdringt die tertiäre Kalkschicht gut.
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Nach Süden exponierte Parzellen. Geringste Erträge von ca. 20-30 hl/ha.
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Selektive Handlese. Ganztraubenpressung. Spontane Gärung im Edelstahl mit geringer Vorklärung.
ILBESHEIM KALMIT WEISSER BURGUNDER
Großartiger, konzentrierter Burgunder mit purer Eleganz und Würze. In der Nase ganz feine Noten von gelbem Steinobst, dezente Röstaromen und Feuerstein. Salzig, präzise und zupackend.Großartige Länge und Intensität.
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Tertiärer Landschneckenkalk vermischt mit Mergel und Gehängelehm. Der poröse Kalkstein speichert die Wärme und sorgt für optimale Reifeergebnisse der Trauben. Die Wurzeln der Rebe durchdringt die tertiäre Kalkschicht gut.
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Nach Süden exponierte Parzellen. Geringste Erträge von ca. 20-30 hl/ha. Zukünftig Parzellen mit eigener Selection Massale. Ältester Weißburgunder Weinberg im Betrieb.
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Selektive Handlese. Schonende Traubenverarbeitung. Spontane Gärung in 70% gebrauchten und 30% neuen Barriques mit geringer Vorklärung. Späte Schwefelgabe.
ILBESHEIM KALMIT SPÄTBURGUNDER
Feiner hocheleganter Spätburgunder mit viel salzig – mineralischer Spannung. Rotfruchtig, klassisch, kühl und saftig. Dezente Würzigkeit und noble Tannin Struktur die dem Wein Klarheit und Länge verleiht. Duft nach Sauerkirsche und Johannisbeere.
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Weinberge mit extrem hohem Kalkanteil im Mergel und Lößboden.
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Nach Süden exponierte Parzellen. Geringste Erträge von ca. 20-30 hl/ha. Bestockt mit älteren Reben und ergänzt um französisches Rebmaterial.
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Selektive Handlese. Schonende Maischebehandlung und spontane Gärung. Händisches Unterstoßen. Ausbau über zwei Winter im gebrauchten und neuen Barriques. Unfiltrierte Füllung.