KALKFELS CHARDONNAY
Gewachsen auf den kalkreichen Böden rund um die kleinen Kalmit. Diese außergewöhnliche Lagen bringen einen Wein mit beeindruckender Struktur und Tiefe hervor.
-
Kalkreiche Böden der kleinen Kalmit
-
Chardonnay Weinberge gewachsen auf den Kalkböden rund um die Kalmit. Selection Massale aus dem Burgund.
-
Selektive Handlese. Die Trauben werden leicht angequetscht und direkt gepresst. Spontane Gärung im Barrique ohne Vorklärung. Der Ausbau in 50% neuem Holz. 9 Monate Fassreife auf der Vollhefe
KALKFELS SPÄTBURGUNDER
Intensive Nase, saftig feine Frucht, nicht zu dunkle Kirsche, Himbeere, harmonisch, charmante Eleganz und feingeschliffene Tannine, ordentliche Substanz.
-
Kalkreiche Böden rund um die Kleine Kalmit
-
Verschiedene französiche Klon-Selektionen. Ergänzt um jüngere Parzellen unser VDP.Großen Lage und VDP.Ersten Lage.
-
Selektive Handlese. Schonende Traubenverarbeitung mit spontaner Maischegärung. Teilweise ganze Trauben. Manuelle Pressung mit niedrigem Druck. Reifung in 30% neuem Holz und 70% gebrauchtem Barrique. Unfiltrierte Füllung
ALTE REBEN SYLVANER
Eine alte Ilbesheimer Lage zwischen Ilbesheim und Ranschbach unterhalb der Weinstraße. Der nach Süden exponierte Weinberg heißt Hagedorn. Ein Name der dieser Lage gerecht wird. Ist es doch ein karger Boden, auf dem Büsche wachsen würden. Den Reben verlangt der Minutenboden einiges ab. Es ist ein sehr wetterabhängiger Boden, der schnell zu trocken oder zu nass ist. Unsere alten Silvaner-Reben haben sich im Laufe der Jahre damit arrangiert und mit ihren Wurzeln tief nach unten gekämpft. Als Ergebnis dieser Errungenschaft ist eine deutliche Qualität im Glas zu spüren.
-
schwerer lehmhaltige fast tönerne Boden
-
Älteste Parzelle des Weinguts, gepflanzt 1974.
-
Nach der selektiven Handlese werden die Trauben im Weingut nochmals sortiert und sehr schonend verarbeitet. Die Trauben werden langsam gepresst, leicht vorgeklärt geht der Most mit natürlichen Hefen in die Gärung. Ausbau im Edelstahl